Diät gegen Gicht. Menü für die Woche. Produkte, Rezepte

Gicht ist eine chronische, träge Erkrankung des Gelenkapparates, die auf die Ablagerung von Harnstoffkristallen in der Gelenkhöhle zurückzuführen ist. Dieser Zustand entsteht, wenn der Austausch von Basen vom Purintyp im menschlichen Körper verletzt wird. Gicht ist gekennzeichnet durch das Auftreten sogenannter Tofusse, die wie Beulen über der Oberfläche der Interphalangeal- oder Ellenbogengelenke aussehen. Diese Krankheit geht nicht nur mit einem schweren Schmerzsyndrom einher, sondern führt auch zu einer teilweisen oder vollständigen Einschränkung der Mobilität. Menschen mit fortgeschrittener Gicht verlieren häufig ihr Potenzial zur Selbstversorgung, wodurch sie gezwungen sind, eine Behinderung zu beantragen. In der modernen medizinischen Praxis gibt es viele Medikamente der neuen Generation, die die Grundursache für die Entwicklung dieser Krankheit beeinflussen.

Trotz der Wirksamkeit dieser Medikamente kann eine komplexe Gichttherapie ohne eine spezielle Diät nicht vollständig durchgeführt werden. Die Hauptregel einer solchen Diät besteht darin, Inhaltsstoffe, die eine große Menge Purinbasen enthalten, strikt zu begrenzen oder vollständig aus der Diät zu streichen. Ernährungsempfehlungen ermöglichen nicht nur die Normalisierung von Stoffwechselprozessen und die Verringerung der Belastung des Nierenapparats, sondern auch die Normalisierung des Wasser- und Elektrolytstoffwechsels sowie die Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens des Patienten.

Merkmale der Krankheit

Pathologische Veränderungen in den Gelenken bei dieser Krankheit stehen in direktem Zusammenhang mit der Ansammlung von Harnstofffragmenten im interartikulären Raum. Mit fortschreitender Krankheit kommt es nicht nur in den Gelenken, sondern auch in den inneren Organen zur Ablagerung von Harnsäurekristallen, was zu einer Störung ihrer funktionellen Aktivität führt. Zuallererst betrifft diese Krankheit das Harnsystem, da die Nieren nicht mehr mit dem im Körper auftretenden Harnsäurevolumen fertig werden.

Die wahrscheinlichste Komplikation der Gicht aus der Niere ist die Urolithiasis, die schließlich zu Nierenversagen und zum Tod führt. Dieses pathologische Phänomen betrifft in der Regel die Interphalangealgelenke der Füße, Hände, Knie, Ellbogen und Knöchel. Diese Krankheit ist durch Zyklizität gekennzeichnet, wenn Perioden relativer Remission durch Perioden der Exazerbation ersetzt werden.

Während einer Verschlimmerung der Krankheit ist eine Person mit den folgenden pathologischen Symptomen konfrontiert:

• Schwellung und Rötung des gebildeten Tophi über den Bereich des beschädigten Gelenks;
• intensives Schmerzsyndrom, das sich selbst bei Luftströmungen tendenziell verschlimmert;
• Anstieg der Körpertemperatur um über 38 Grad.

Während des Beginns eines Gichtanfalls betreffen die charakteristischen Symptome normalerweise nur das Metatarsophalangealgelenk des ersten Zehs. In 80% der Fälle machen sich die Symptome der Gicht nachts bemerkbar. Ein Exazerbationsanfall kann je nach Schweregrad der pathologischen Veränderungen mehrere Stunden bis mehrere Tage dauern. Die Häufigkeit von Anfällen hängt direkt von den individuellen Eigenschaften des menschlichen Körpers ab. Bei einigen Patienten geschieht dies alle sechs Monate, und einige vergessen das Vorhandensein von Gicht für mehrere Jahre. Trotz der Tatsache, dass diese Krankheit erblicher Natur ist, müssen günstige Bedingungen in Form von unangemessener Ernährung, unangemessenem Lebensstil, Alkohol-, Koffein- und Nikotinmissbrauch geschaffen werden, um das Auftreten von Gicht zu provozieren.

Sehr oft ist Gicht sekundärer Natur und entwickelt sich vor dem Hintergrund von Pathologien wie Diabetes mellitus, Leukämie oder Bluthochdruck. Die unkontrollierte und längere Anwendung von Acetylsalicylsäure führt auch zu einer Störung des Harnsäurestoffwechsels im menschlichen Körper. Unabhängig von der Schwere des Krankheitsverlaufs benötigt eine mit Gicht diagnostizierte Person eine rechtzeitige komplexe Behandlung, die eine radikale Überarbeitung der Ernährung umfasst.

Ernährungseigenschaften

Wenn der Harnstoffstoffwechsel beeinträchtigt ist, wird diesen Patienten eine Diät verschrieben, die die Aufnahme von Purinbasen von außen einschränkt, was dazu beiträgt, die Harnsäuresynthese zu hemmen und den pH-Wert des Urins auf die alkalische Seite zu verlagern. Gemäß der Klassifizierung der Ernährungstabellen wird Personen mit diagnostizierter Gicht die Tabelle Nr. 6 empfohlen. Der Energiewert einer solchen Tabelle liegt im Durchschnitt zwischen 2700 und 2800 Kalorien.

Zusätzlich ist die chemische Zusammensetzung einer solchen Diät wie folgt:

• Die tägliche Menge an Kohlenhydraten liegt zwischen 350 und 400 g.
• Das Volumen der Proteinkomponente beträgt 80-90 g pro Tag, während mindestens die Hälfte des angegebenen Volumens tierische Proteine ​​sein sollte.
• Die tägliche Menge an verbrauchtem Fett sollte zwischen 80 und 90 g liegen, während die Menge an pflanzlichem Fett mindestens 30% betragen sollte.

Es gibt auch separate Ernährungsprinzipien, nach denen eine mit Gicht diagnostizierte Person den Allgemeinzustand des Körpers verbessert und das Risiko eines erneuten Auftretens der Krankheit verringert. Diese Prinzipien umfassen:

• Korrigieren Sie die Flüssigkeitsnachfüllung.Das tägliche Trinkwasservolumen sollte mindestens 1, 5 und nicht mehr als 2 Liter betragen. Diese Menge Wasser reicht aus, um den Harnstoffspiegel im Körper zu normalisieren und seinen Überschuss frühzeitig durch die Nieren zu entfernen.
• Einhaltung der Nahrungsaufnahme.Um die Stoffwechselbelastung des Körpers zu verringern und die Anreicherung schädlicher Verbindungen auszuschließen, wird empfohlen, bis zu fünfmal täglich in kleinen Portionen in Maßen zu essen. Für diese Krankheit ist es sehr wichtig, übermäßiges Essen zu vermeiden.
• Vollständige Einstellung des Alkoholkonsums.Das Trinken von Bier, Wein, Champagner und anderen alkoholischen Getränken kann einen weiteren Anfall der Krankheit hervorrufen, da sie nicht nur die Ausscheidung von überschüssiger Harnsäure verlangsamen, sondern auch zu deren übermäßiger Produktion beitragen. Zum Beispiel enthält roter Traubenwein eine Fülle von Purinbasen, deren Anreicherung im Körper zur Entwicklung von Gicht führt.
• Begrenzte Salzaufnahme.Um einen weiteren Anfall qualvoller Schmerzen zu verhindern, muss die Menge des konsumierten Speisesalzes auf 6 g pro Tag begrenzt werden.
• Reduzierung des Proteinverbrauchs.Eine vollständige Abstoßung von Proteinkomponenten ist nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für das menschliche Leben gefährlich. Daher wird Patienten mit diagnostizierter Gicht empfohlen, pflanzliche Proteine ​​sowie Fleischzutaten mit einer minimalen Menge an Purinbasen zu bevorzugen.
• Normalisierung des Körpergewichts.Zusätzliche Pfunde belasten den gesamten Körper exorbitant und führen zu einer Verringerung der Stoffwechselrate. Fettleibigkeit wirkt sich in gewissem Maße negativ auf den Zustand der Nieren und Gelenke aus und führt zu einer Verschlimmerung der Krankheit. Um Fettleibigkeit und ein erneutes Auftreten von Gicht zu verhindern, wird empfohlen, die Zuckeraufnahme zu begrenzen.

Verbotene Lebensmittelzutaten

Eine Schlüsselbedingung für eine wirksame Ernährung bei dieser Krankheit ist die strikte Einschränkung oder der vollständige Ausschluss von Komponenten, die große Mengen an Purinbasen enthalten.

Lebensmittelelemente wie Brühen und erste Gänge mit rotem Fleisch und Pilzen, Kaffee, starkem schwarzen und grünen Tee sowie Kakao und Schokolade müssen vollständig aus der täglichen Ernährung entfernt werden. Die Diät gegen Gicht sieht keine Fasten- und Fastentage vor, da eine unzureichende Nahrungsaufnahme zu einer beschleunigten Produktion von Harnsäure führt.

Die vollständige Eliminierung solcher Lebensmittelbestandteile aus der täglichen Ernährung trägt zur Verbesserung des Allgemeinzustands und zur Verringerung der Stoffwechselbelastung des Körpers bei:

• Hartkäse mit Gewürzen und Kräutern;
• jede Art von Innereien;
• konzentrierte Brühen;
• fettreiche Fisch- und Fleischzutaten;
• geräucherte und konservierte Würste, Würste, Fleisch- und Fischzutaten;
• alle Pilzsorten;
• getrocknete Früchte;
• eingemachte, eingelegte und gesalzene Gemüsezutaten;
• Süßwaren;
• Saucen, Mayonnaise, Ketchup, Senf, Meerrettichwurzel und Chili-Snacks;
• Produkte aus Blätterteig;
• Himbeeren, Preiselbeeren, Feigen, Preiselbeeren;
• Getränke, die Kohlendioxid, Alkohol, Farben und Aromen enthalten;
• feuerfeste Arten von tierischen Fetten;
• pflanzliche Bestandteile wie Erbsen, Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Spinat, Sauerampfer, Rhabarber.

Zulässige Lebensmittelzutaten

Die Liste der akzeptablen Produkte enthält diejenigen Elemente, die zur Normalisierung des Harnstoffstoffwechsels im menschlichen Körper beitragen.

Die Gichtdiät hat viel mit einer vegetarischen Diät gemeinsam, da sie eine starke Einschränkung tierischer Produkte und das Überwiegen pflanzlicher Lebensmittel in der Diät beinhaltet.

Eine solche Diät wirkt sich nicht nur günstig auf den Stoffwechsel aus, sondern normalisiert auch die Evakuierungsfunktion des Dickdarms und löst das Problem der Verstopfung. Essbare Lebensmittel belasten auch die Nieren nur minimal, sodass sie sich auf die Beseitigung überschüssiger Harnsäure konzentrieren können.

Sie können ein Tagesmenü mit den folgenden Lebensmittelzutaten erstellen:

• Sojaprodukte;
• Backwaren aus Weizen- oder Roggenmehl;
• Hühnereier in Höhe von 1 Stück pro Tag (oder Wachtel - 3 Stück);
• erste Gänge mit Zusatz von Vollmilch, Nudeln, Obst, zugelassenem Getreide und Gemüse;
• fettarme Fleischzutaten (Huhn, Truthahn, Kaninchen, magerer Fisch);
• Reis-, Buchweizen- und Weizengrütze;
• Vollmilch und fermentierte Milchzutaten mit einem geringen Fettanteil;
• frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte, medizinisches Mineralwasser mit alkalischer Zusammensetzung;
• pflanzliche Bestandteile (Karotten, Kohl, Zucchini, Kürbis, Salat);
• Krabbenfleisch, Garnelen, Tintenfisch;
• Butter ohne Zusatz von Salz, Ghee und Pflanzenöl;
• einige Arten von Süßwaren (Marshmallow, Marmelade, Marshmallow, natürlicher Honig, Obst und Beerenmarmelade);
• Sie können Lorbeerblätter, Zimt, Zitronensäure, Dill und Petersilie sowie Vanillin als Gewürze hinzufügen.
• Zitrusfrüchte, Ananas, Beeren, Melonen.

Rationale Ernährung mit Gicht wirkt sich nicht nur positiv auf die Arbeit der Blutgefäße und des Herzens aus, sondern ermöglicht es Ihnen auch, die Menge der verwendeten Medikamente zu reduzieren. Eine restriktive Ernährung verringert das Risiko eines Rückfalls der Krankheit, normalisiert das Körpergewicht und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers.

Folgen der Nichteinhaltung der Diät

Wenn eine Person mit diagnostizierter Gicht eine ausgewogene Ernährung vernachlässigt, kann es zu einer ganzen Liste schwerwiegender Komplikationen kommen.

Diese Komplikationen umfassen:

• atherosklerotische Veränderungen;
• irreversibler Nierenschaden (Gichtnephritis);
• Anreicherung von Harnsäurekristallen in inneren Organen, die mit der Bildung sogenannter Gichtknoten behaftet ist;
• Auftreten von Nierenversagen;
• diffuse Schädigung des Gelenkapparates mit der Entwicklung einer erosiven Form von Arthritis;
• irreversible Schädigung der Blutgefäße und des Herzens sowie Bildung einer anhaltenden arteriellen Hypertonie.

Beispielmenüs für jeden Tag

Eine Person mit Gicht kann anhand ihrer gastronomischen Vorlieben ein Tagesmenü zusammenstellen, das sich an der Liste der zulässigen Lebensmittel orientiert. Beispielsweise wird das Standarddiätmenü als Verstoß gegen den Harnsäurestoffwechsel im Körper angegeben.

Dieses Menü sieht folgendermaßen aus:

Erster Tag

• Frühstück. Herkulesflocken, gekocht mit Milch oder in Wasser, 2-3 frische Gurken, Hagebutten uzvar.
• Zweites Frühstück. 150-200 g fettarmer Hüttenkäse mit 15% fetter Sauerrahm, 1 Glas Obst und Beerengelee oder 250 ml hausgemachtem Joghurt.
• Mittagessen. Hühnersuppe mit Kartoffeln, Karotten und anderem erlaubten Gemüse, Zucchini gefüllt mit Reisgrütze und Gemüse, gewürzt mit Sauerrahmsauce, 1 Glas Vollmilch oder Beerensaft.
• Nachmittagssnack. Gemüsesalat mit Pflanzenöl, 150 g gekochtem Putenfilet und 1 Glas Hagebutten-Uvvar.
• Abendessen. Gemüsekoteletts aus Weißkohl, Käsekuchen mit Sauerrahm 15% Fett, 250 ml Tomatensaft. Vor dem Schlafengehen dürfen 1-2 frische Äpfel gegessen oder 1 Glas hausgemachter Joghurt getrunken werden.

Zweiter Tag

• Frühstück. Geriebene Karotten, gewürzt mit 15% iger Sauerrahm, Reismüsli, in Wasser oder Milch gekocht, 1 weichgekochtes Hühnerei, schwacher schwarzer Tee mit Zitrone.
• Zweites Frühstück. Pellkartoffeln, mit Pflanzenöl gewürzter Gemüsesalat, 250 ml Obst- und Beerengelee oder Apfelsaft.
• Mittagessen. Gemüsesuppe mit saurer Sahne, Milchgelee, Quarkauflauf mit Rosinen.
• Abendessen. 2-3 Bratäpfel mit Zimt, gedämpftem Eieromelett, Fruchtsaft. Vor dem Schlafengehen wird empfohlen, 250 ml hausgemachten Joghurt oder Kefir mit einem geringen Fettanteil zu sich zu nehmen.

Dritter Tag

• Frühstück. Weißkohl-Karotten-Salat, gewürzt mit 15% iger Sauerrahm, Kräutertee aus Kamillenblüten, Thymian und Lindenkraut.
• Zweites Frühstück. Gedämpftes Fischfilet, Gurkensalat mit Kräutern, Tomatensaft.
• Mittagessen. Vegetarischer Borschtsch, eine kleine Scheibe gekochtes Hähnchenfilet mit Sauerrahmsauce, Beerensaft.
• Nachmittagssnack. Karotten- und Apfelsaft, Kekse oder Kekse.
• Abendessen. Buchweizenbrei mit Milchzusatz, vegetarischen Kohlrouladen mit Reisgrütze und Gemüse. Abends darf man 1 Glas Tomaten- oder Apfelsaft konsumieren.

Vierter Tag

• Frühstück. Geriebener Rote-Bete-Salat mit saurer Sahne, 15% Fett und Knoblauch, 1-2 Scheiben Brot mit Kleie, schwacher schwarzer Tee mit Milch.
• Zweites Frühstück. Jeglicher Saft aus erlaubtem Gemüse oder Obst.
• Mittagessen. Gemüsesuppe mit Perlgerste, Ei-paniertem Kohlschnitzel, Karotten-Kürbis-Saft.
• Nachmittagssnack. Orangen- oder Grapefruitsaft, Kekskekse.
• Abendessen. Karottenpfannkuchen mit Sauerrahm 15% Fett, hausgemachter Milch oder Fruchtgelee.

Fünfter Tag

• Frühstück. Haferbrei gekocht mit der Zugabe von Milch, Hagebuttenkochung, Karottensalat mit Apfel.
• Zweites Frühstück. Eine Portion fettarmer Hüttenkäse mit Honig, Himbeer- oder Erdbeergelee.
• Mittagessen. Geschmorte Zucchini mit Karotten und Tomaten, Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Milchshake mit Banane.
• Abendessen. Kohlkoteletts, gekochtes Kaninchenfleisch, Tomatensaft.

Tag sechs

• Frühstück. Reisflockenbrei mit Milch, Karottensalat und Äpfeln mit Walnusszusatz, schwacher grüner Tee.
• Zweites Frühstück. 1 weich gekochtes Hühnerei, Kräutertee.
• Mittagessen. Gemüse Okroshka, Hüttenkäse Auflauf, Milchgelee.
• Abendessen. 1-2 Bratäpfel mit Honig, Karotten-Apfelsaft.

Tag sieben

• Frühstück. Milch Buchweizenbrei, Kohlsalat mit Kräutern, schwacher grüner Tee.
• Mittagessen. Vegetarisches Durcheinander, 1-2 Scheiben Kleiebrot, Milchgelee.
• Nachmittagssnack. Apfel-Karotten-Auflauf, Hagebuttengetränk.
• Abendessen. Kürbisbrei, gebacken mit Honig, Apfelsaft.

Rezepte

Die folgenden Rezepte für die Zubereitung einiger Gerichte helfen dabei, die Ernährung einer Person mit diagnostizierter Gicht zu diversifizieren und ihren Körper mit lebenswichtigen Komponenten, Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren zu sättigen. Die Liste der verwendeten Zutaten kann je nach kulinarischen Vorlieben geändert werden.

Kohl-Rüben-Salat

Um dieses Diätgericht zuzubereiten, müssen Sie: 1 Kopf mittelgroßen Rotkohls, 2 mittelgroße Rüben, 35 g Walnüsse, 1 Teelöffel Honig, ein paar Tropfen Zitronensaft und Salz abschmecken. Zum Kochen müssen die Rüben gekocht und auf einer mittleren Reibe gehackt werden. Danach müssen Sie den Kohl fein hacken, salzen und 9-11 Minuten stehen lassen. Danach werden alle Zutaten vorsichtig gemischt, mit Honig und einer Mischung aus Zitronensaft mit Oliven- oder Sonnenblumenöl gewürzt. Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Salat gehackte Walnüsse zugesetzt.

Ofenkartoffeln

Sie müssen sich zuerst mit Zutaten wie geschälten Kartoffeln in einer Menge von 350-400 g, einer kleinen Prise Kümmel und Pflanzenöl eindecken. Geschälte Kartoffeln werden in Keile geschnitten und in Salzwasser halb gekocht. Halbfertige Kartoffeln werden auf einem mit Sonnenblumen oder Butter gefetteten Backblech ausgebreitet, mit Pflanzenöl darüber gefettet und mit Kümmel bestreut. Es wird empfohlen, dieses Gericht 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 120 Grad im Ofen zu backen.

Reis- und Fleischpüree

Um eine Diät zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 300-350 g Hühner-, Puten- oder Kaninchenfleisch;
• 30 g rohes Reisgetreide;
• Dill oder Petersilie;
• Salz nach Geschmack.

Kochrezept:

1. Das Fleisch muss zuerst gekocht, in mittelgroße Stücke geschnitten und dann in einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden.
2. Reisgrütze wird gekocht und gründlich gewaschen, mit gehacktem Fleisch gemischt und diese Mischung erneut durch einen Mixer oder Fleischwolf geleitet.
3. Die fertige Masse nach Geschmack gesalzen, gemischt und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang inkubiert.
4. Wenn das Gericht kocht, mischen Sie es gründlich, fügen Sie 1 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und mischen Sie erneut.

Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Milchgelee

Bevor Sie dieses Dessert zubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• 150 g Kristallzucker;
30 g Gelatine;
• 15 g gehackte Mandeln
• 800 ml Vollmilch;
• eine kleine Prise Vanillin.

Fügen Sie 4-5 Esslöffel gekochtes Wasser zu den gehackten Mandeln hinzu und mischen Sie die Zutaten, bis sie einen Brei bilden. Mandelbrei, Vanillin mit Zucker werden zu der erhitzten Milch gegeben, wonach die Mischung zum Kochen gebracht wird. Danach wird die Milch vom Herd genommen, mit Gelatine versetzt und vorsichtig gemischt, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat. Die fertige Mischung wird in vorbereitete Formen gegossen und erstarren gelassen.

Geschmorter Kürbis

Für die Zubereitung des Gerichts sind folgende Komponenten erforderlich:

• 100 ml Vollmilch;
• 300 g geschältes Kürbispulpe;
• 1 Teelöffel Butter
• 1 mittelorange;
• 2 mittlere Äpfel;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• Vanillin und Zimt nach Geschmack.

So kochen:

1. Geschältes Kürbispulpe sollte auf einer mittleren Reibe gerieben und 15 bis 20 Minuten in Milch gekocht werden. Danach werden Zucker, geschälte zerkleinerte Äpfel und Butter zu der heißen Mischung gegeben.
2. Die resultierende Mischung wird 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Vor dem Servieren mit Vanille und Zimt bestreuen und mit geschälten Orangenscheiben garnieren.

Gemüseborscht

Gemüseborschtsch ist eine der einfachsten Möglichkeiten, ein Mittagsgericht zuzubereiten. Ein solches Gericht erfordert nicht viel Zeit und Geld, während sein Geschmack sowohl für Erwachsene als auch für Kinder gleichermaßen angenehm ist.

Für die Zubereitung von Borschtsch benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Liter sauberes Wasser;
• eine mittelgroße Paprika;
• 3-4 mittelgroße Tomaten;
• Weißkohl;
• 2-3 mittelgroße Kartoffeln;
• Dill und Petersilie.

Wie man kocht:

1. Das aufgeführte Gemüse sollte geschält, gewaschen und gewürfelt werden.
2. Weißkohl sollte fein gehackt und Tomaten sollten gewaschen, mit kochendem Wasser verbrüht und geschält werden.
3. Kartoffelwürfel und Vorsaft aus geschälten Tomaten in kochendes Wasser geben.
4. Wenn die Kartoffeln halb gekocht sind, fügen Sie Kohl und Paprika hinzu. Wenn das Gericht kocht (nach Zugabe von Kohl und Pfeffer), muss es 7 Minuten lang gekocht werden, dann vom Herd nehmen und gehackten Dill und Petersilie hinzufügen.

Es wird empfohlen, das Gericht mit 1 Teelöffel Sauerrahm zu servieren.